经常在外就餐 或将影响记忆力

现代人生活节奏越来越快,外出就餐已经越来越普遍。不过,最近有种说法是,如果你经常在外就餐可能会导致记忆力衰退哦!其主要原因,是因为饭店里的菜肴添加的味精等调味品比较多,而味精主要含碱,常吃高碱食物的人,会导致脑细胞长期处于缺氧状态,从而使得记忆力下降。而另一种说法是,味精的主要成分是谷氨酸钠,在胃酸作用下可转化为谷氨酸,能促进智力发育。两种截然不同的说法,到底哪种才有道理呢?南京454医院减肥门诊高级营养师史垠垠介绍,味精肯定是不能多吃的,过度摄入味精会引起青光眼。

史垠垠说,早前台湾曾有一项调查发现,约有30%的人因为摄取味精过量而出现了嗜睡、焦躁等现象。这是因为味精的主要成分为谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现焦躁、心慌意乱;部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。虽然说,坚持认为味精是绿色食品的专家们有一个观点,味精就是一种氨基酸和钠盐的结合体,摄入对人体无害,但为什么有人在吃过一顿含有大量味精的食品后会不舒服呢?

“应该是一个量的问题。”史垠垠表示,除了引起上述结果外,经常食用味精还会感到口干舌燥,这是因为味精中含有钠。过多摄入后,便可能导致高血压;另外,当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,还会导致血液中谷氨酸含量增高,限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此,婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外,日本研究人员认为,长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降,甚至失明。那么,每顿饭摄取多少味精才合适呢?研究人员建议,每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度,会因为个人体质不同而有差异。所以,大家在享受美味时,也应注意健康。味精放锅时间不宜过长(基本在1到2分钟之内),不然对身体有害。“味精吃多了,还可能会脱发。”史垠垠表示,虽然一直有组织在为味精正名,但味精还是少吃为好。